广式萝卜糕

广式萝卜糕的做法
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健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
虾米:补肾壮阳、托毒、升压

食材用料:

在来米粉600g
澄粉111g
马蹄粉111g
广式腊肠296g
3600g
调味料:盐25g
调味料:烹大师5g
调味料:糖111g
调味料:胡椒粉1小匙
调味料:麻油1大匙
沙拉油1大匙

菜谱做法:

  • 1.事前准备:
    1﹑白萝卜去皮刨丝.

  • 广式萝卜糕的做法图解2

    2.﹑腊肠切丁(很硬.难切)
    3﹑虾米泡软(先用温水泡软后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥)

  • 广式萝卜糕的做法图解3

    3.﹑取大钢盆将在来米粉、马蹄粉、澄粉、盐、烹大师、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤搅拌均匀成米浆水备用

  • 广式萝卜糕的做法图解4

    4.﹑另取一钢盆将白萝卜丝,加入冷水4斤煮开备用

  • 广式萝卜糕的做法图解5

    5.﹑铝模涂抹沙拉油备用

  • 6.﹑准备蒸笼备用

  • 广式萝卜糕的做法图解7

    7.操作步骤:
    1﹑将沙拉油倒入炒锅将腊肠﹑虾米连同泡酒加入炒香

  • 广式萝卜糕的做法图解8

    8.将炒香的料加入米浆水中搅拌均匀

  • 广式萝卜糕的做法图解9

    9.﹑白萝卜丝煮开后趁热分2次倒入米浆内,搅拌均匀使米浆煳化

  • 广式萝卜糕的做法图解10

    10.﹑取铝模将煳化的米浆倒入抹平﹐待蒸笼水煮开后放入﹐大火蒸1小时,即可放凉取出

  • 广式萝卜糕的做法图解11

    11.﹑将冷却的萝卜糕分切成薄片,用平底锅将其煎成两面金黄﹐外脆内软

菜谱小贴士:



◆ 白萝卜丝水愈热沖入米浆水内愈Q
◆ 蒸好的萝卜糕要放凉后才可分切﹐不然会黏刀无法切成片状
◆ 配方可改为广式腊肠4两﹑广式腊肉4两

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