广式萝卜糕的做法

做法：

• 1. 事前准备：
  1﹑白萝卜去皮刨丝.
• 2. ﹑腊肠切丁（很硬.难切）
  3﹑虾米泡软（先用温水泡软后倒掉水,再加入米酒浸泡去腥）
• 3. ﹑取大钢盆将在来米粉、马蹄粉、澄粉、盐、烹大师、糖、胡椒粉、 麻油放入,加入冷水2斤搅拌均匀成米浆水备用
• 4. ﹑另取一钢盆将白萝卜丝,加入冷水4斤煮开备用
• 5. ﹑铝模涂抹沙拉油备用
• 6. ﹑准备蒸笼备用
• 7. 操作步骤：
  1﹑将沙拉油倒入炒锅将腊肠﹑虾米连同泡酒加入炒香
• 8. 将炒香的料加入米浆水中搅拌均匀
• 9. ﹑白萝卜丝煮开后趁热分2次倒入米浆内,搅拌均匀使米浆煳化
• 10. ﹑取铝模将煳化的米浆倒入抹平﹐待蒸笼水煮开后放入﹐大火蒸1小时,即可放凉取出
• 11. ﹑将冷却的萝卜糕分切成薄片,用平底锅将其煎成两面金黄﹐外脆内软