用料:
- 无盐奶油 30g
- 饼干碎 100g
- 奶油乳酪 150g
- 鲜奶油 50g
- 牛奶 100g
- 炼乳 60g
- 鱼胶 6g
- 百香果汁 80g
- 柠檬汁 5g
- 橘子 3颗
- 橘子汁 45cc
- 柠檬汁 45cc
- 鱼胶 3g
- 细白砂糖 25g
做法:
- 1. 先做基底,发现了整包已经去掉奶油馅的Oreo 饼干碎,真的超好用;无盐奶油稍微波融化,与Oreo 饼干碎混合均匀。
- 2. 舖到模具里,压紧实放入冰箱冷藏10分钟。建议使用活动模具方便脱模。
- 3. 百香起司慕斯食材。也可用糖替换掉炼乳。
- 4. 将鱼胶粉泡入牛奶中,边洒边搅拌一下,其实也是会吸收牛奶水分,只是速度会比用水稍慢些。
- 5. Cream Cheese 打柔顺后,将炼乳、whipping cream加入一起打均匀。
- 6. 百香果取果汁,挤出柠檬汁。
- 7. 加入Cream Cheese 里打均匀;建议柠檬汁后加,视百香果酸度调整。
- 8. 泡鱼胶的牛奶移转到小锅内,以小火边加热边搅拌,不需要加热到"滚"的状态唷。
- 9. 等鱼胶牛奶冷却后,再与Cream Cheese 混合,倒入模具,送入冰箱冷藏约两小时。如要慕斯感觉比较细致,可使用滤网过滤。
- 10. 接着准备上层的橘子果冻。橘子取整片果肉备用。
- 11. 鱼胶粉先泡到橘子汁内。
- 12. 将橘子果肉片铺满。
- 13. 鱼胶橘子汁加入糖,以小火边搅拌边加热,一样是微热即可,最后再加入柠檬汁;冷却后再以汤匙浇上橘子瓣,送入冰箱冷藏1小时或到隔天都没问题。
- 14. 其实生乳酪慕斯蛋糕非常容易做,只是耗费时间较多,但能根据自己喜好做出符合个人口味的蛋糕,花点时间又何妨呢~~ ^^