免揉无油欧式面包

免揉无油欧式面包的做法
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食材用料:

1.5杯
酵母粉3/4大匙
3/4大匙

菜谱做法:

  • 免揉无油欧式面包的做法图解1

    1.取一大盆,将面粉、盐、酵母放入搅拌均匀,然后加入水搅拌。只要搅拌至看不见干粉即可,不需过度搅拌。室温下发酵2小时让面团膨胀两倍大(如图),盖上盖子进冰箱冷藏至少3小时。(发酵时间会因气温而略有不同,注意让面团膨胀两倍大即可)

  • 免揉无油欧式面包的做法图解2

    2.要吃的时候从冰箱取出,在面团表面及手上洒适量面粉避免沾黏,取适量面团,整型,室温发酵90分钟。入烤箱前在表面及底部都洒上一点面粉。

  • 免揉无油欧式面包的做法图解3

    3.烤箱预热华氏450度,很重要的是铁铸锅也要一起预热。烤箱温度到达后将面团放入铁铸锅,盖上锅盖,烤25分钟。盖上锅盖是为了保留水蒸气,可烤出脆皮。25分钟后打开锅盖再烤10分钟让面包表面上色。

  • 免揉无油欧式面包的做法图解4

    4.烤好后取出放凉再切片。

  • 免揉无油欧式面包的做法图解5

    5.现做的面包脆皮软芯可直接品尝。若放隔夜可再以烤箱加热恢復表皮脆度。

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