免揉无油欧式面包的做法

做法：

• 1. 取一大盆，将面粉、盐、酵母放入搅拌均匀，然后加入水搅拌。只要搅拌至看不见干粉即可，不需过度搅拌。室温下发酵2小时让面团膨胀两倍大(如图)，盖上盖子进冰箱冷藏至少3小时。(发酵时间会因气温而略有不同，注意让面团膨胀两倍大即可)
• 2. 要吃的时候从冰箱取出，在面团表面及手上洒适量面粉避免沾黏，取适量面团，整型，室温发酵90分钟。入烤箱前在表面及底部都洒上一点面粉。
• 3. 烤箱预热华氏450度，很重要的是铁铸锅也要一起预热。烤箱温度到达后将面团放入铁铸锅，盖上锅盖，烤25分钟。盖上锅盖是为了保留水蒸气，可烤出脆皮。25分钟后打开锅盖再烤10分钟让面包表面上色。
• 4. 烤好后取出放凉再切片。
• 5. 现做的面包脆皮软芯可直接品尝。若放隔夜可再以烤箱加热恢復表皮脆度。