番茄牛肉面的做法

做法：

• 1. 一条牛腱对切再对切，总共切成四半。每一条再切成一口大小备用
• 2. 煮一锅水，水滚后关火再放入牛腱川烫３０秒，把杂质跟血水川烫干净后再捞起来。
• 3. 川烫３０秒的牛腱就像这种颜色，千万不要开火也不要烫太久，不然待会牛肉汤煮起来就没香味了！
• 4. 准备三颗番茄，洗净，且不要去蒂，等着川烫去皮
• 5. 在番茄的底部用刀划上十字，浅浅的把皮切开来就可以，不要太深，不然待会川烫时汁液会跑出来
• 6. 把番茄放入滚水中川烫２０秒，刚刚划开的十字就会微微卷起，很容易就可以把皮剥除
• 7. 平底锅热油后，放入一大匙花椒粒，开中火翻炒１分钟，煸出花椒香味后即可把花椒粒捞出，留下花椒油
• 8. 锅子不用洗，用刚刚的花椒油直接炒川烫过的牛腱及葱段葱白的部分，炒３分钟至牛肉香味出来并带点微微的焦香
• 9. 锅中放入两大匙的豆瓣酱，炒３分钟至豆瓣香味出来后再跟牛肉一起翻炒
• 10. 放入刚刚去皮并切块的番茄，炒至番茄软烂并出水
• 11. 番茄软烂并出水后，直接倒入煮滚1000CC开水的电锅中
• 12. 放入葱段及少许的米酒，炖煮３０～４５分钟
• 13. 牛肉汤中放入川烫好的面条，依个人喜好可放入小白菜或青江菜，上面再洒满葱花，轻松简单又美味的番茄牛肉面就可以上桌啦！