用料:
- 梅花肉 150 g
- 墨鱼 1 只
- 白面 600 g
- 猪油 2 大匙
- 九层塔 适量
- 米酒,酱油,蚝油 适量
- 甜面酱 2 大匙
- 米酒 3 大匙
- 清水 1 碗
- 胡椒盐 1 中匙
- 乌醋 2 大匙
- 蒜头 5 瓣
- 辣椒 1 根
- 嫩姜 半根
做法:
- 1. 准备材料: 梅花肉切粗条状, 加入猪肉腌料腌30分钟;辣椒去蒂去籽切末;嫩姜切末;蒜头去薄膜切末备用...
- 2. 取一炒锅, 倒入猪油, 小火热锅...
- 3. 锅热后~ 放入爆香材料...
- 4. 待闻到香味, 放入梅花肉. 转中大火~ 煎香两面...
- 5. 放入甜面酱翻炒一下, 依续放入米酒, 清水, 转大火煮至滚后转中小火, 续煮7分钟...
- 6. 放入九层塔及胡椒盐, 拌匀...(若面还没有煮好, 可先将火关掉!)
- 7. 煮一锅水, 水滚后放入墨鱼烫至微卷后捞起;放入白面煮至面心熟透后捞起
- 8. 将白面, 墨鱼放入炒锅中拌匀即完成料理! (水不够就加些煮面水进来, 试咸淡?依家人喜好做调整...)