用料:
- 鲜奶虾 1盒约300g
- 粉丝 2把
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 2颗
- 辣椒 适量
- 香菜 适量
- 酱油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 蚝油 1大匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 高汤 1~1.5杯
- 香油 适量
- 白胡椒粉 少许
做法:
- 1. 鲜奶虾剪掉鬚脚,牙籤插入虾身环节中将肠泥挑出洗净;冬粉用热水泡软备用。
- 2. 热锅加入油,用中火爆香鲜奶虾,虾壳变色时,放入蒜末、姜末、葱白末炒香,再加入酒、酱油、糖及水(1/2杯)中小火煮熟后,将虾先挑出来。
- 3. 利用锅中的虾汁加高汤(或清水)、蚝油、盐、白胡椒粉、麻油煮滚,放入粉丝煮2分钟至熟,即可盛盘。(调味料依个人口味噌减)
- 4. 将虾铺在粉丝上面,中间放葱叶及香菜摆盘即可。