柠檬草(干) | 迷你小黄瓜 |
盐 | 香草醋(普通醋亦可) |
水 | |
料理酒 | 花椒粒(干) |
月桂叶(干) | 红辣椒(干) |
黑胡椒粉或粒 |
1.备一玻璃罐子,用热水煮3分钟后自然风干。
2.准备腌汁材料。
辣椒中间的籽要去掉。
3.这次做法选用小条的黄瓜(俗称迷你小黄瓜)。
洗干净,头尾切掉,用竹籤在黄瓜身上戳几个小洞,这样味道较容易深入内部。
使用2匙盐巴,涂抹在黄瓜身上,用手上下抺擦,放置30分钟后出水,用水沖掉盐巴,用餐巾纸擦干。
每条黄瓜切一半备用。
4.备一不锈钢小锅,将腌汁放入煮沸后关火。
玻璃罐中排好黄瓜后,倒入腌汁,盖子不要关起来,放凉。
放凉后,盖子盖好,放冷藏腌至少3天以上。
照片是第4天的样子。
5.用酸黄瓜做成的塔塔酱。
6.搭配面包,美味早餐请享用。