高粉 | |
汤种 | |
盐 | |
有机酵母 | 无盐奶油 |
奶粉 | 蔓越莓(泡水备用) |
水(可用泡蔓越莓水取代) |
1.制作汤种:高粉50g+250cc热水(85度以上),搅拌至黏滑状后放入冰箱冷藏4hr以上,完成的汤种取130g加入面包机。
2.放入材料:汤种→鲜奶→奶油→盐、糖→面粉、奶粉→酵母 。 选用"软土司"行程,烘色:中,便可开始。
3.蔓越莓干40g先泡水备用,于加入坚果时间滤干放入。
(浸泡蔓越莓干的水,不要丢弃,取50g替代开水,做出来的土司颜色会带点粉红,更为可口)
4.如果不要麸皮感太重,可于烘焙完成鸣笛前3-5分将土司取出,放置网架散热。
5.完成品。
6.配方小小的做了些改变,口感更棒了
汤种130g
高粉290g
小麦粉30g
紫地瓜泥70g
糖4小匙
盐1.5小匙
有机酵母1小匙
无盐奶油34g
鲜奶130g
蔓越莓(泡水滤干备用)50g