用料：
- 鸡蛋 4颗
- 大蔬菜番茄 1颗
- 番茄酱 3匙
- 沙拉油 1匙
- 青葱 1段
- 太白粉可选用 1小匙
- 盐巴 少许
- 乌醋 1匙
- 白砂糖 1小匙
小贴士：
素食者
葱段请改为香椿(葱段可放可不放 放的话是看起来比较漂亮)
可X美番茄酱 较为酸一点 加入糖可以使酸味比较和缓
若用的是国外的番茄酱 就可以不用再加糖
砂糖也可以用调味米酒来取代
乌醋的作用是提味 会越吃越顺口
做法：
- 1. 先将番茄切块备用
- 2. 将鸡蛋置入碗中搅拌均匀
- 3. 沙拉油热锅后将鸡蛋放入锅中以竹筷顺时针或逆时针方向旋转伴炒至约八分熟
- 4. 将炒蛋盛起 先放入盘中备用
- 5. 在锅中放入一碗水加热至水烧开
放入番茄+砂糖+番茄酱
等待颜色均匀番茄软透 就开小火 - 6. 将炒好的蛋放入锅中搅拌加盐巴调味 再放入葱段(若要番茄蛋带光泽就将太白粉勾芡放入锅中搅拌)
- 7. 熄火
然后沿着锅缘绕圈放入乌醋(这是起锅醋熄火再放) - 8. 起锅盛盘