闪电泡芙

闪电泡芙的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄180g
细砂糖200g
低筋面粉90g
无盐奶油50g
卡士达馅:-
全蛋10个

菜谱做法:

  • 闪电泡芙的做法图解1

    1.皮部分:
    牛奶/无盐奶油/水/细砂糖/盐放置钢盆以中火煮滚,不关火放入高筋面粉,快速大火搅拌后关火离炉,全蛋分三次加入(第二.三次加入时需注意已看不到蛋黄才可继续加入),趁有温度前拌均匀看不到粉,面团呈倒三角状。

  • 闪电泡芙的做法图解2

    2.1以上下火190度烤25分钟后再依色泽再翻转3~5分钟。(入炉25分钟全程不可开炉,在烤的过程全有热气跑出是正常,待没热气才能开炉翻转)

  • 闪电泡芙的做法图解3

    3.2将面团放入挤花袋,挤成长条型于烤盘上(烤盘舖上烤盘纸),在入炉前撒些水于长条型面团。

  • 闪电泡芙的做法图解4

    4.卡士达馅部分:
    无盐奶油/低筋面粉/细砂糖/蛋黄放于钢盆拌均匀备用。

  • 闪电泡芙的做法图解5

    5.牛奶大火煮滚后,慢慢倒入做法4,再将钢盆放上瓦斯炉继续拌至冒泡泡离炉(需不断的搅拌以免底部烧焦);降温后可放置冷藏。

  • 6.待要吃的时候,以刀将皮中间切开(不切断),放入卡士达酱即可。

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