香菇肉燥碗粿

香菇肉燥碗粿的做法
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健康功效:

干香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

水磨在来米粉500克
猪绞肉250克
卤蛋3颗
萝卜干一碗
红葱头5瓣
少许
烹大师&鸡粉少许
白胡椒粉少许
五香粉少许
冷开水600cc
烹大师一小匙
在来米粉2大匙

菜谱做法:

  • 1.卤蛋一切4,红葱头切碎备用~

  • 2.香菇泡软切小丁,泡好的香菇水可先留着 ,萝卜干泡水3分钟后拧干切丁备用

  • 香菇肉燥碗粿的做法图解3

    3.干锅放入萝卜干干炒至香味出来(太咸可加少许砂糖)中和即可盛起,倒入一大匙爆香红葱头后放入香菇,猪绞肉炒至变色即可调味起锅

  • 香菇肉燥碗粿的做法图解4

    4.取一锅子放入一包在来米粉加入500cc冷开水加入盐与烹大师调味再倒入1300cc冷开水,放在瓦斯炉上开小火搅拌至(黏稠状)粿浆即可熄火

  • 香菇肉燥碗粿的做法图解5

    5.碗中涂抹上少许油(纸巾沾油)放入一个卤蛋一大匙肉燥舀上米浆后稍微摇晃均匀(再放上少许肉燥于米浆上层)约8~9分满

  • 香菇肉燥碗粿的做法图解6

    6.放入锅中以中火蒸煮约20分钟后打开拿竹籤往中心差没有黏黏就是熟了~如没熟再蒸5分钟即可

  • 7.酱料~将蒜头用100cc打成蒜蓉汁加入500cc冷开水(香菇水)依序酱油,蚝油,砂糖,烹大师煮滚以在来米水勾芡即成酱汁

  • 香菇肉燥碗粿的做法图解8

    8.稍微冷却后拿果酱抹刀顺着碗边画2圈即可倒出碗粿,淋上2大匙酱汁完成~

  • 香菇肉燥碗粿的做法图解9

    9.

菜谱小贴士:



1~一包在来米500克,如没有多馀的粉请先取出2大匙的粉主酱汁,米浆水量减180cc
2~也可用糯米粉取代在来米勾芡,但不能用太白粉与木薯粉会反水~
3~每家在来米都不同请先看背面说明水与粉的比例~
4~品牌不同做出的软Q度也会有差~
颜色也会有差~呈现白色或是带有点透明
5~我试过日X的粉~比较软带有点透明有点粉味
义X的是比较Q呈现白色没粉味~
市面上还有别的牌子自行选择~

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