用料：
- 蹄膀 1支
- 笋干 200克
- 葱 1支
- 蒜头 4瓣
- 姜片 3-4片
- 卤包 1包
- 香菜 适量
- 辣椒 1根
- 味全淬酿酱油露 200c.c.
- 冰糖 适量
- 麦芽糖 1大匙
- 米酒 少许
- 水 500c.c.
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 蹄膀先用一锅冷水,放进去中小火煮沸后,再滚5分钟,捞起洗净备用
- 3. 笋干前一晚先洗净泡水,中途换3-4次清水后,用滚水煮5分钟后,洗净备用
- 4. 蹄膀把多馀水分吸干后,准备一油锅,放进去炸,炸到皮有点焦黄色
- 5. 准备一锅,放进调味料
- 6. 接着把笋干.蒜头.姜片.辣椒.葱.卤包放进去
- 7. 放进电锅(外锅2杯水),跳起来后,把蹄膀翻面,让卤汁把整个蹄膀都卤入色,接着第二次(外锅2杯水),跳起来后再卤第三次(外锅2杯水),第三次跳起来后闷30分钟,装盘加香菜就完成了