忘忧双金

忘忧双金的做法
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健康功效:

干香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

新鲜金针100g
干燥金针40g
1/2小匙
少许

菜谱做法:

  • 忘忧双金的做法图解1

    1.如何选购干燥金针:最佳方法是选购贴有「台湾金针标章」贴纸的干金针,最安心。
    如果是散装,就要选购色泽自然暗褐,闻起来没有酸味、刺鼻味的。千万不要选购艳丽橘色的金针,恐怕有不当的添加物。

    干金针使用前先清洗泡水,然后摘去花梗的硬蒂后备用。

  • 忘忧双金的做法图解2

    2.新鲜金针很美丽,一样要经过挑选处理。

  • 忘忧双金的做法图解3

    3.拨开新鲜金针的花瓣,可以看到深色的花药。
    将花药摘除,免得烹煮时花药会将整道菜染成黑色。

  • 忘忧双金的做法图解4

    4.花梗末端的硬蒂也要摘除,才不会影响口感。

  • 忘忧双金的做法图解5

    5.先将处理好的干金针放入沸水锅中,川烫1分钟后,捞起沥干。

  • 忘忧双金的做法图解6

    6.油锅中放入香菇丝、葱白段、蒜末爆香。

  • 忘忧双金的做法图解7

    7.先下干金针快炒几下。

  • 忘忧双金的做法图解8

    8.再下新鲜金针,一样翻炒几下。

  • 忘忧双金的做法图解9

    9.最后下葱绿段和辣椒丝翻炒拌匀,淋入酒,以盐调味,最后滴几滴麻油。

  • 忘忧双金的做法图解10

    10.即可起锅,享受大自然所提供的一道最美味的花之飨宴。

菜谱小贴士:

新鲜金针在传统市场出售,超市偶有贩售。干金针可在南北货、杂货店购买。

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