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  • 用料:

  • 猪油块  250G
  • 沙拉油  100G
  • 红葱头  200G
  • 酱油  三大匙

小贴士:

1、


2、红葱头切碎过程要小心别碰到水, 以免下油锅时可能引起喷溅!
3、可用全份量的猪油来制作, 不过取用时会较不方便。加入植物油可保持软化状态。

做法:

  • 1. 炸猪油容易把厨房弄脏, 所以我准备了超市的新鲜猪油块。为了之后取用方便, 我会加入少量的沙拉油。
  • 2. 红葱头可用手工或机器切碎。大小随意~
  • 3. 猪油放进锅内用中火加热融化。
    加进沙拉油。
  • 4. 等到温度拉高 (可拿一小片红葱放入, 若出现气泡而且快速浮起就是温度到了), 先将火关掉, 再快速分次加入切好的红葱, 等水气泡沫消失后再重新开火调为中小火慢炸。
  • 5. 耐心等待颜色的变化, 直到香气出现, 而且呈现淡淡的褐色。
  • 6. 这时的油温很容易让红葱变焦, 所以可以关火了, 加进酱油, 让馀温继续慢慢的炸红葱, 要不时用汤匙搅拌一下。
  • 7. 等到温度降低就可以装在干净的玻璃瓶内, 完全冷却再放进冰箱, 约可保存2星期不变质。