用料：
- 明虾 10只
- 姜 适量
- 葱花 适量
- 米酒 1小匙
- 番茄酱 3大匙
- 砂糖 一小匙
- 水 少许
- 香菜 少许
- 香油 少许
做法：
- 1. 明虾洗净后 开背 去肠沙，接着用厨房纸巾将虾身的水分吸干
姜切末、葱切葱花，香菜去梗留叶子部份备用 - 2. 起一油锅 以高温180度 油炸吸干水分的明虾 ，约炸两分钟后捞起备用
- 3. 取一干净锅子加入少许橄榄油烧热，爆香葱姜后将番茄酱、砂糖也入锅略炒
- 4. 放进少许的水后把刚炸好的明虾放入拌炒
待水收干后，淋上一小匙米酒、少许香油即可盛盘.
盛盘后再以香菜装饰便可上桌啰~