当归绍兴醉鸡的做法

做法：

• 1. 备好中药食材：黑枣（红枣亦可）、当归、川芎 、枸杞
• 2. 小火加热锅子，直接放入中药食材和清水，煮滚后加热约2分钟，熄火。放入盐、糖调味。（调味必须离火，一方面避免让酱汁，因加热而减少份量，另一方面不会因锅边氧化而产生白色细末，而影响酱汁风味。）待酱汁放凉以后再倒入”绍兴酒、米酒“，才不会让酒气蒸发。
• 3. 去骨鸡腿洗净，取一张锡箔纸，将鸡腿摊开皮朝下，撒上少许盐，再把鸡腿卷起来，像卷糖果般的先卷一端扭紧，这时鸡肉包的很紧，再把另一端也扭紧，像糖果造型，这样就可以蒸啰～蒸好鸡肉自然会成为圆筒状。（有些人会用棉绳綑绑鸡腿，我在家临时找不到就省略此步骤）
• 4. 卷好的鸡腿，放入电锅中，外锅2杯水，蒸至开关跳起取出。拆开锡箔纸拿出鸡腿，放入先前已放凉的酱汁中，酱汁必须完全浸入淹盖过鸡腿，使其入味。（我是使用玻璃LOCK，盖上盖子），放入冰箱冷藏封上保鲜膜，放入冷藏室约8小时至一个晚上就完成啰～
• 5. 入味后，要食用前将鸡腿取出，再用刀子切片，即可。