自制火锅料

自制火锅料的做法
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食材用料:

食材请看附图

菜谱做法:

  • 自制火锅料的做法图解1

    1.材料如图

  • 自制火锅料的做法图解2

    2.鱼浆面:(鲷鱼片打出来的浆本身会带有粉色,熟了会变白色~)
    先将冷冻鲷鱼片、旗鱼肉切块,用调理机打碎,加少许盐、米酒、调味米酒、日本太白粉、面粉、水打成浆状(喜欢软一点的口感水多一些,喜欢有Q感的太白粉或地瓜粉多一些)搅匀。大略分成三份,其中两份分别和海苔粉、红麹粉混合(戴手套摔打过会更好^^),装入挤花袋就可以了。

  • 自制火锅料的做法图解3

    3.高丽菜卷:
    先将高丽菜洗净,硬梗的部分稍微去除一些,放入滚水中川烫,软化就可捞起。

  • 自制火锅料的做法图解4

    4.先将白洋葱、红萝卜、葱略为打碎后,加入猪肉、盐搅打,最后加入米酒、调味米酒、日本太白粉、面粉、水打成浆状。

  • 自制火锅料的做法图解5

    5.冬粉加一些烫高丽菜的水软化,水倒掉用剪刀稍微剪过。(因为冬粉放入火锅容易被我遗忘就煮烂了=___="所以才包入高丽菜卷中,不包冬粉也可以)

  • 自制火锅料的做法图解6

    6.铺上高丽菜叶、肉浆、冬粉,直接卷起来,两边再塞进去。

  • 自制火锅料的做法图解7

    7.用电锅蒸过定型就可以了。

  • 自制火锅料的做法图解8

    8.麻吉烧:
    糯米粉、地瓜粉、微甜豆浆先混合,取约50g的粉团烫熟加回剩馀的粉团中揉匀(加一些水调整软硬度),取一些和红麹粉、紫地瓜混合。
    捏一块粉团,包入半片的哈伐第切片干酪,稍微搓成猫掌状,最后用红麹的装饰一下。(哈伐第切片干酪包在里面煮起来会有爆浆+牵丝的效果~若没有也可以换成其他的乳酪^^麻吉烧不适合暴露在空气中太久会有干裂的现象,没有要吃的请先包起来冷冻保存。煮的时候一定要煮到表皮膨起才有熟透。

  • 自制火锅料的做法图解9

    9.要吃的食材埝上生菜就会比较美观^^

  • 自制火锅料的做法图解10

    10.冷冻肉片松松的一层包覆着一层就可以摆出花的样子^^(图为牛肉片跟猪肉片)

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