凉拌绿竹笋电锅

凉拌绿竹笋电锅的做法
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食材用料:

绿竹笋份量
白米一小把
[沾酱A]美乃滋适量
[沾酱B]柴鱼酱油2大匙+绿芥如左

菜谱做法:

  • 凉拌绿竹笋电锅的做法图解1

    1.1可先请市场老板在绿竹笋身上「划一刀」,煮好后比较方便剥除外壳。

  • 凉拌绿竹笋电锅的做法图解2

    2.2备好所有食材。白米不可用水洗过,绿竹笋则先清洗干净,备用。

    绿竹笋要挑选「外观短肥、弯曲像牛角、笋尖没有呈现青绿色者(出青)」
    ,如图。 (从台湾好食材这个网站学到的知识^___^)

  • 凉拌绿竹笋电锅的做法图解3

    3.1焖30分钟后,掀开锅盖后,情况如图。
    (可直接泡着放冷,最后再拿出切块,白米水里的淀粉质
    可让笋肉鲜甜度再升级)

  • 凉拌绿竹笋电锅的做法图解4

    4.2取一电锅,(内锅)摆进绿竹笋、白米,和 略盖过绿竹笋的冷水量。
    (外锅)倒进 1杯量米杯的水量,按下开关即可。
    开关跳起后,再续焖30分钟就完成了。
    (这整个过程,都不能打开锅盖喔)

  • 凉拌绿竹笋电锅的做法图解5

    5.也可从内锅取出,直接放凉后切块。
    (不需用清水再洗过,洗过水的笋肉会变酸)

  • 凉拌绿竹笋电锅的做法图解6

    6.先剥除外壳,再用刀削除[底部和下方]较粗的纤维,
    随意地切成滚刀状后,摆进密封盒,放进[冰箱冷藏]
    即可。(冷藏过的笋肉会更加清甜)

  • 凉拌绿竹笋电锅的做法图解7

    7.完成啰〜清甜爽口!
    搭配[沾酱A]是万年不败的经典味,
    也可试试另类不发胖的新吃法,沾食[沾酱B]。

  • 凉拌绿竹笋电锅的做法图解8

    8.[保存方法]:
    当天不现吃,可将煮好的绿竹笋,不剥壳放凉后,
    用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏,可保存7天。

    吃的时候,再剥壳切块,就可保持清甜。

菜谱小贴士:

1、绿竹笋品质很好,就不需加「白米」煮。

2、绿竹笋有好有坏,则建议加「白米」煮,可确保全部都清甜不苦涩。

3、白米也可改成「米糠」。

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