芋香酥皮蛋糕

芋香酥皮蛋糕的做法
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健康功效:

芋头:补虚、健脾、解毒
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

蛋糕体:1/2sheet
A:蛋白9个
A:糖133g
A:塔塔粉5g
B:蛋黄9个
B:桔子水100g
B:奶油25g
B:沙拉油75g
C:低筋面粉100g
C:玉米粉25g
芋泥馅材料:如下:
动物鲜奶油50g
奶粉10g
芋头香精(可免)5g

菜谱做法:

  • 芋香酥皮蛋糕的做法图解1

    1.B料的桔子水(或牛奶)和奶油一起煮至奶油溶化,加入沙拉油拌匀,倒入大钢盆中,筛入C料,稍打匀,加入蛋黄打匀。A料高速打发后分二次与面煳拌匀。350°F烤约15分钟。这个配方可做1/2sheet平烤盘一个,或2个8吋圆烤盘2个。8吋模要烤约25-30分钟。出炉后倒扣。

  • 芋香酥皮蛋糕的做法图解2

    2.芋头去皮切片蒸熟后,趁热加入糖、奶油、奶粉、动物性鲜奶油打成细滑的芋泥。喜欢的话可以加少量芋头香精调色。一般我都不加。

  • 芋香酥皮蛋糕的做法图解3

    3.fillo dough要先退冰,一盒里有两包,大约只需用到小半包,将酥皮两三张为一叠,两面刷上溶化奶油,350°F烤约12-15分钟,或至金黄。

  • 芋香酥皮蛋糕的做法图解4

    4.冷却的蛋糕从中切成二片,各抹上一层芋泥馅,其中一片放上烤好的酥皮。

  • 芋香酥皮蛋糕的做法图解5

    5.将另一片叠上,抹芋泥馅的那面朝下,然后在表面抹上一层打发的植物性鲜奶油。

  • 芋香酥皮蛋糕的做法图解6

    6.取少量的鲜奶油调入适量的芋头香精,放入挤花袋,随意在表面挤些线条,然后切片即可。

  • 7.中间因为夹了酥皮,很容易分离,最好揷竹韱固定。

  • 8.若做8吋圆形,将蛋糕横剖两片后,作法如上,但奶油要整个蛋糕都抹上,表面可㨈玫瑰花数朵,再挤线条,从表面挤垂至周围,就是芋泥蒙布朗了。

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