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※蛋白与糖可以泡隔夜或隔水加热溶化※奶油融化~个人比较趋向自然融化~这样会比较香※杏仁片为啥咪要浸泡在面煳12小时以上呢~应该不用解释了 吧!古早味作法比市售的更费工就在这里...※整形时,烤盘上一定得舖不沾布,可方便出炉时容易取 出:为了避免黏手,手指可稍微沾一下水,再作业即可※整形舖杏仁片时,尽量一片一片散开,并减少重叠,烤出 来的色泽与冷却的软硬度会有明显的差别