八吋活动菊花派模

八吋活动菊花派模的做法
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健康功效:

草莓:暖肝、补肝、止泻
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

蛋黄一颗
无盐奶油80g
细砂糖64g
低筋面粉180g
盐一小撮一小撮
酒糖液两大匙若无可省略
蛋黄5颗
香草荚半根可用香草精取代但不建议
低筋面粉50g

菜谱做法:

  • 1.12奶油丁先用搅拌器打至乳霜状(绒毛状)

  • 2.21然后加入细砂糖搅拌至均匀

  • 3.鸡蛋黄加入搅拌均匀

  • 4.再将过筛的粉类(分2次加入)请使用刮刀拌匀,不要搅拌过度以免出筋

  • 5.混合完成的面团用保鲜膜包起,略整成圆型放冰箱冷藏30分钟

  • 6.桌上撒些高筋面粉,将面团从冰箱移出,表面也洒一些高筋面粉避免沾粘
    将面团桿成大片圆形(直径约24cm)
    将桿开的派皮用桿面棍卷起铺在8吋活动派盘上
    用手将派皮贴紧派盘
    利用桿面棍在派盘表面来回滚压,将多馀派皮撕去

  • 7.再用手指将派皮仔细压紧,用叉子在派皮上平均戳出一些小孔
    铺上一张防沾烤纸,放上一些小石头,烘烤过程派皮才会平整
    (也可以使用黄豆或薏仁等谷物,烘烤完可以留着重覆使用)
    放入预热至180度c之烤箱烘烤10分钟就将表面石头及烤纸
    取出,再放入烤箱烘烤3-5分钟至表面呈现金黄色即可

  • 8.将牛奶和和香草籽括出放入锅中煮近将沸,调成小火,在打入蛋黄,并用打蛋器不停搅拌以免地下烧焦,再倒入筛过的面粉,不停搅拌直到成黏稠状,熄火之际加入酒糖液搅拌,放入容器中盖上保鲜膜冷却

  • 9.等到完全冷却之后,将卡士达酱铺在塔皮上,并用洗过晾干的草莓装饰,在入冰箱冷藏两个小时,就可以享用噜

菜谱小贴士:

1、

事前准备工作:

2、所有材料事先量好

3、奶油从冰箱取出回復室温切小丁状(夏天就不需太早取出)

4、低筋面粉用滤网过筛

5、多馀派皮可烤成小饼干

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