红茄百合扬的做法

• 1.牛番茄川烫去皮，切掉蒂头，将果粒挖出备用。 牛蒡切丝洗净，百合及毛豆仁蒸熟，百合过筛成泥状。

• 2.百合泥加入少许蛋白、盐及毛豆仁拌匀，填入番茄盅。

• 3.番茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后，油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。

• 4.番茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后，油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。

• 5.沥干的牛蒡丝沾少许干面粉，油炸至金黄酥脆，拌入海苔甘松备用。

• 6.盘内加入葱烧酱汁、海苔甘松、炸牛蒡丝、番茄盅及搭配的蔬菜盛盘即完成。

• 7.番茄盅内馅荤素皆宜，可用其他根茎类取代，也可加入肉品。内馅不可留存过多水分，必要时可加入干面粉调整，以防炸时油爆。