豉汁蒸排骨的做法

• 1.将小排骨骨用清水泡约20分钟，以去除血水，再捞起沥干水分，豆豉洗净沥干水分后，再稍微切碎，备用。

• 2.将蒜末.豆豉放入碗中，在将1又1/2大匙的沙拉油加热至高温，并沖入蒜末.豆豉的碗中，成为蒜油，备用。

• 3.将作法1.的排骨加入调味料(太白粉.香油除外)，充分搅拌均匀至水份被排骨吸收后，静置腌约30分钟使其入味，备用。

• 4.在将排骨加入作法2蒜油.姜末.葱白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混合拌匀后，以大火蒸约25分钟，即完成。