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麻油松坂猪
麻油松坂猪的做法
1.松坂猪洗净擦干后逆纹斜切片、雪白菇切除蒂头后剥小块、老姜切片、枸杞洗净泡水一下后沥干备用。
2.冷锅加入黑麻油和姜片，小火煸至姜片干皱卷曲。
![麻油松坂猪的做法图解3]()
3.放入松坂猪翻炒，再加入米酒煮至沸腾。
![麻油松坂猪的做法图解4]()
4.放入雪白菇翻炒，再加入素蚝油和盐巴翻炒均匀，最后放入枸杞煮匀即完成。
小贴士
★ 松坂猪的纹路非常明显、筋路很多，切片时记得逆纹切，这样吃起来才会比较Q、比较有脆劲。
★ 用冷锅冷油小火煸姜片才不会让黑麻油和姜片变苦，小火煸姜片时，需多点时间及耐性。
★ 传统麻油料理是全酒，但因个人口味不同及现代饮食健康习惯改变，可以改成一半酒一半水。
★ 炒肉时，一定要先加酒翻炒过，让酒香气整个融入肉里，再加水煮，否则容易有苦涩味。
麻油松坂猪的家常做法
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