牛番茄 | 罗勒 或 九层塔 |
特级橄榄油 | |
红酒醋 | 黑胡椒末 |
盐 |
1.番茄底部画十字、放入小滚的水中煮至皮开始脱离、就可捞出。
2.等待番茄的同时,将罗勒洗净甩干后切末;
烤香的蒜头拍碎切末 - 这两样都愈细愈好。
3.将烫好的番茄放入冰水中漂凉 及去皮后...
4.切小丁。
5.在番茄丁的碗内放入所有调味料...(盐的份量依个人喜好调整)
6.最后再放入罗勒末及蒜末拌匀即完成。
7.吃的时候,将番茄罗勒香蒜酱放适量于加热过的法国面包片上即可。
Bruschetta 在意大利的做法,通常是将较大的外硬内松软的意大利面包切片成1-2cm的厚度、放在火盘上烤到两面焦黄后,在表面上磨上生蒜泥、涂上橄榄油、再加上个人喜欢的配料制作而成的open sandwhich。
今天介绍的番茄罗勒香蒜酱是最常见的一种。做法上已经有偷吃步 :p,而且使用的面包是比较常见的法国面包 - 放心,美味不变 ^^
若真的懒得处理番茄,当然也可以用生的切丁,只是吃起来会有生番茄的味道及硬皮。