用料：
- 白饭 2碗
- 蟹腿 3两
- 柠檬 1/2颗
- 蛋 2颗
- 鱼露 2匙
- 葱 1根
- 洋葱 1/3颗
- 蒜头 2瓣
- 辣椒 1根
- 冷开水 2匙
- 盐 1小匙
- 白胡椒粉 1小匙
- 糖 1小匙
- 酱油 1小匙
- 米酒 1匙
- 沙拉油 3匙
小贴士：
1、
2、 白饭建议使用隔夜冷饭，因水分少炒起来口感较佳。
3、 于步骤2制作酱汁时，鱼露与柠檬片请视个人口味酌量使用。
做法：
- 1. 步骤1：
葱洗净分葱绿与葱白切末，洋葱、蒜头、辣椒洗净切末，柠檬切厚片，蛋打散备用。 - 2. 步骤2：
将蒜末、辣椒末1/2、鱼露、冷开水、糖并挤入柠檬汁拌匀成酱汁备用，取锅热油放入葱白末、洋葱末、辣椒末1/2、蟹腿、米酒炒香，接着倒入葱绿末、蛋汁、酱油、白饭炒匀至饭粒油亮且粒粒分明，调入盐、白胡椒粉后即完成。