酥炸香芋球的做法

• 1.芋头切块, 用水煮熟后, 取300g芋头捞起, 趁热加入砂糖, 压成泥

• 2.加入糯米粉. 先加3/4的粉后, 适面团的水份程度再续加剩馀的粉, 不一定要全部加完. 直到面团可成团即可

• 3.取适当大小搓成球状, 下锅炸至表面金黄即可起锅. 趁热洒上糖粉, 加腰果与香菜末搅拌均匀即完成

• 4.** 蜜汁腰果也可用花生代替
  
  ** 芋头本身水份不多, 若用蒸的, 面团需要酌量加水份