甜栗泡芙塔

甜栗泡芙塔的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

材料18或15cm圆形塔模
杏仁粉20g
糖粉50g
无盐奶油冰的85g
低筋面粉150g
100g
1g
无盐奶油45g
低筋面粉60g
无盐奶油室温放软30g
糖粉30g
栗子泥100g
鲜奶油30g
白巧克力60g
鱼胶片5g
鲜奶60g
蛋白25g
鲜奶油110g

菜谱做法:

  • 甜栗泡芙塔的做法图解1

    1.调理盆中放入面粉、奶油、糖粉,用手将奶油剥成小小块,再拌入面粉里。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解2

    2.12打颗鸡蛋在盆中,再用手掌压碎的方式搓成一团,用大塑胶袋包起来放置冰箱冷藏松弛1小时以上。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解3

    3.21隔着塑胶袋用桿面棍桿成厚度约5mm的面皮,放在烤盘上然后用手压掉多馀边皮。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解4

    4.用叉子在底部刺出一些小洞,铺上一张烘焙纸,再倒入黄豆(或重石、其他豆类皆可)。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解5

    5.放置先预热好180℃烤箱里,用170℃15分钟烤15分钟,取出黄豆再继续烤10分钟,完成后取出放冷备用。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解6

    6.12无盐奶油和糖一起用蛋器打发蓬松颜色变白,加入栗子泥(熟栗子用处理机搅成泥,越细越好)分几次加入继续搅拌。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解7

    7.21加入鲜奶油搅拌成膏状,放入三明治袋里前端剪洞套入圆花嘴(比较好使力挤入泡芙),即是栗子奶油。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解8

    8.无盐奶油和水放置锅子里煮沸腾,加入面粉(开小火)用耐热夕胶刮刀持续压平,直到看不见面粉成一团就关火。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解9

    9.锅子离开瓦斯炉,分几次加入打散的蛋,慢慢搅拌到举起面团会自然落下为止,放入三明治袋里前端剪洞挤圆球形在铺有烘焙纸(布)若干颗。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解10

    10.放置事先预热好烤箱里,以200℃烘烤35分钟,完成后放冷。在泡芙底部用牙籤插个小洞,然后把栗子奶油插入挤满内部,就是栗子泡芙。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解11

    11.牛奶、白巧克力、鱼胶片(泡至冰水变软)放置锅子搅拌煮到稍稍沸腾关火。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解12

    12.分别将鲜奶油和砂糖,蛋白二者各别打发成硬性发泡,再将这二者混合一起稍稍搅拌均匀(别搅太久),最后加入步骤11搅拌均匀(一样别搅太久会消泡),装入三明治袋前端剪洞即是白巧克力慕斯。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解13

    13.将白巧克力慕斯挤满塔皮底部,将栗子泡芙排满,再挤满泡芙空隙,这样就完成了。(加油)

  • 甜栗泡芙塔的做法图解14

    14.呵呵…整块都是我的!好过瘾喔!!

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