甜栗泡芙塔

甜栗泡芙塔
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健康功效

鸡蛋:润燥、润燥

食材用料

材料 18或15cm圆形塔模
杏仁粉 20g
糖粉 50g
无盐奶油冰的 85g
低筋面粉 150g
100g
1g
无盐奶油 45g
低筋面粉 60g
无盐奶油室温放软 30g
糖粉 30g
栗子泥 100g
鲜奶油 30g
白巧克力 60g
鱼胶片 5g
鲜奶 60g
蛋白 25g
鲜奶油 110g

甜栗泡芙塔的做法

  • 甜栗泡芙塔的做法图解1

    1.调理盆中放入面粉、奶油、糖粉,用手将奶油剥成小小块,再拌入面粉里。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解2

    2.打颗鸡蛋在盆中,再用手掌压碎的方式搓成一团,用大塑胶袋包起来放置冰箱冷藏松弛1小时以上。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解3

    3.隔着塑胶袋用桿面棍桿成厚度约5mm的面皮,放在烤盘上然后用手压掉多馀边皮。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解4

    4.用叉子在底部刺出一些小洞,铺上一张烘焙纸,再倒入黄豆(或重石、其他豆类皆可)。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解5

    5.放置先预热好180℃烤箱里,用170℃15分钟烤15分钟,取出黄豆再继续烤10分钟,完成后取出放冷备用。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解6

    6.无盐奶油和糖一起用蛋器打发蓬松颜色变白,加入栗子泥(熟栗子用处理机搅成泥,越细越好)分几次加入继续搅拌。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解7

    7.加入鲜奶油搅拌成膏状,放入三明治袋里前端剪洞套入圆花嘴(比较好使力挤入泡芙),即是栗子奶油。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解8

    8.无盐奶油和水放置锅子里煮沸腾,加入面粉(开小火)用耐热夕胶刮刀持续压平,直到看不见面粉成一团就关火。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解9

    9.锅子离开瓦斯炉,分几次加入打散的蛋,慢慢搅拌到举起面团会自然落下为止,放入三明治袋里前端剪洞挤圆球形在铺有烘焙纸(布)若干颗。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解10

    10.放置事先预热好烤箱里,以200℃烘烤35分钟,完成后放冷。在泡芙底部用牙籤插个小洞,然后把栗子奶油插入挤满内部,就是栗子泡芙。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解11

    11.牛奶、白巧克力、鱼胶片(泡至冰水变软)放置锅子搅拌煮到稍稍沸腾关火。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解12

    12.分别将鲜奶油和砂糖,蛋白二者各别打发成硬性发泡,再将这二者混合一起稍稍搅拌均匀(别搅太久),最后加入步骤11搅拌均匀(一样别搅太久会消泡),装入三明治袋前端剪洞即是白巧克力慕斯。

  • 甜栗泡芙塔的做法图解13

    13.将白巧克力慕斯挤满塔皮底部,将栗子泡芙排满,再挤满泡芙空隙,这样就完成了。(加油)

  • 甜栗泡芙塔的做法图解14

    14.呵呵…整块都是我的!好过瘾喔!!

本菜谱由怜烟小娘子38上传

甜栗泡芙塔的家常做法

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