用料:
- 猪绞肉 1斤
- 高丽菜 1斤
- 胡萝卜 30g
- 中筋面粉 1斤
- 水 320ml
- 水 5大匙
- 白芝麻 适量
- 面粉水(1:10) 适量
- 速溶酵母 9g
- 糖 1大匙
- 酱油膏 2大匙
- 鸡粉 1小匙
- 糖 1大匙
- 姜末 20g
- 米酒 1大匙
- 胡椒粉 1/4小匙
- 红葱酥 2大匙
- 香油 1大匙
做法:
- 1. 绞肉加所有调味料搅拌至有黏性后,放冰箱冷藏约1小时备用
- 2. 高丽菜切中碎,胡萝卜刨丝,加适量盐腌20分钟,用手挤掉盐水
- 3. 面皮食材拌匀,搓揉成光滑不沾手面团(约10分钟),盖上盆子松弛10分钟
- 4. 将高丽菜和绞肉拌匀备用
- 5. 轻揉成长条,分割成同等份的大小
- 6. 擀成中厚外薄的面皮,包入馅料
- 7. 平底锅加少许油,开中小火,放入包子后 加入面粉水,盖至包子的一半,盖上锅盖煎约9~10分钟
- 8. 打开锅盖,撒上芝麻即可起锅,
- 9. 摆盘时底部朝上,底的焦香才不会受潮