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高丽菜肉水煎包的做法

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  • 用料:

  • 猪绞肉  1斤
  • 高丽菜  1斤
  • 胡萝卜  30g
  • 中筋面粉  1斤
  •  320ml
  •  5大匙
  • 白芝麻  适量
  • 面粉水(1:10)  适量
  • 速溶酵母  9g
  •  1大匙
  • 酱油膏  2大匙
  • 鸡粉  1小匙
  •  1大匙
  • 姜末  20g
  • 米酒  1大匙
  • 胡椒粉  1/4小匙
  • 红葱酥  2大匙
  • 香油  1大匙

做法:

  • 1. 绞肉加所有调味料搅拌至有黏性后,放冰箱冷藏约1小时备用
  • 2. 高丽菜切中碎,胡萝卜刨丝,加适量盐腌20分钟,用手挤掉盐水
  • 3. 面皮食材拌匀,搓揉成光滑不沾手面团(约10分钟),盖上盆子松弛10分钟
  • 4. 将高丽菜和绞肉拌匀备用
  • 5. 轻揉成长条,分割成同等份的大小
  • 6. 擀成中厚外薄的面皮,包入馅料
  • 7. 平底锅加少许油,开中小火,放入包子后 加入面粉水,盖至包子的一半,盖上锅盖煎约9~10分钟
  • 8. 打开锅盖,撒上芝麻即可起锅,
  • 9. 摆盘时底部朝上,底的焦香才不会受潮