高筋面粉 | 细砂糖 |
无盐奶油 | 盐 |
水 | 酵母粉 |
1.所有食材量秤好
在面包机容器内装上《面包叶片》
把酵母粉以外的所有材料全倒入面包机容器内
酵母粉置于面包机酵母容器内
2.选择面包机《Mode4-速成吐司》模式
烤色设定为《淡》,按下《开始》键启动面包机
以往动作到此就可以等着吐司出炉了
可是,做出来的速成吐司真得不是很美味
所以这次我尝试做了一个小小的动作
3.关键注意事项:
在面包机开始动作算起半个小时(30分钟)
大约是在面包机传来酵母粉落下的声音之后
当次的搅拌停止之时,会有约 4分钟的空档时间
在这个时间点上取出面团
(面包机不需要按停止键,让它继续走行程)
为了抢这个 4分钟的空档时间
动作尽可能快速的将面团揉出空气
然后等分为两份
擀开后卷成长条状再各别切割成两份
所以一共会做出四份小面卷
4.将面包机容器里的《面包叶片》取出来
四份面卷各佔面包机容器的一角摆放
盖上面包机上盖让它自行继续走完行程
至吐司烘烤完成出炉即可。
这个动作主要是让面团间的空隙缩小
出炉的面包体孔洞会比较少
成品的口感也就会比较绵密柔软
这个小撇步是上回参观《 侨泰兴面粉厂 》时
跟资深的顾问级面包师傅学来的喔!
5.通常行程在这个 4分钟空档后会直接进入发酵阶段。
所以动作尽可能快速,就算超过 4分钟
机器已经进入了发酵阶段也没关系
面团摆入一样可以让它跑全程
不过取出面团揉搓、分割的动作
尽量不要超过五分钟,以免影响发酵。
6.终于,面包机传来了哔哔声响
弟弟期待的白吐司经过将近两个小时的时间总算出炉了
第一次使用顾问级面包师傅的撇步
怀着既期待又怕受伤害的忐忑心情脱模
除了吐司表面上色略显不足以外
其它部份的外皮颜色都很漂亮
切开来果真发现到面包体本身绵密柔软
看起来就是很好吃的感觉
实际试吃的感觉更是惊为天人
印象中对于《速成吐司》
那种外皮焦硬、里面干涩的情况
果真是从此之后让我改观了
原来,面包机的一键到底
也可以做出超美味的白吐司来。