南瓜bagel

南瓜bagel的做法
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食材用料:

高筋面粉500g
细砂糖15g
7g
快速干酵母5g
120g
南瓜泥150g
无盐奶油20g
1500g
细砂糖50g

菜谱做法:

  • 1.将干性材料先混合均匀,

  • 2.将干性材料先混合均匀后,加入湿性材料打至扩展阶段

  • 3.基本发酵30分钟,分割每个60g(小)~100g(大)

  • 4.中间发酵约15分钟

  • 南瓜bagel的做法图解5

    5.整型成bagel状

  • 南瓜bagel的做法图解6

    6.最后发酵30分钟

  • 7.将其它加热煮至90度C,放入发酵完成的bagel,正反面各烫个10秒钟,捞干后放烤盘

  • 南瓜bagel的做法图解8

    8.摆上南瓜籽,以200/180度C烤约15~20分钟

菜谱小贴士:



*黏接处要确实捏紧,否则最后发酵及烫面时会爆开喔!
*想要有咬劲的口感,可以再增加烫面的时间(30秒~1分钟)

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