竹笋嫩鸡炊饭

竹笋嫩鸡炊饭的做法
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食材用料:

橄榄油或蔬菜油适量
黑胡椒粉少许
海盐一小匙
芝麻香油一小匙
鸡高汤一小匙
鸡高汤2杯量米杯

菜谱做法:

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解1

    1.1将绿竹笋去壳后切丁,鸡肉切丁加入酱油及芝麻香油和黑胡椒粉拌匀让它入味,红葱头切末,香菇切细丁,虾米清洗一下备用,胡萝卜切丁。

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解2

    2.2准备所有材料,白米清洗后备用。

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解3

    3.1依序加入鸡肉丁拌炒上色,再加入竹笋丁和胡萝卜丁拌炒一下,最后倒入白米一起翻炒。

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解4

    4.2准备一个宽口的锅(亦可将米饭所有材料拌炒后用电锅炖煮),倒入适量的油加热后,爆香红葱头及香菇和虾米。

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解5

    5.加入高汤及海盐和黑胡椒粉调味,拌炒一下

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解6

    6.盖上锅盖用中小火炖煮约20分钟(或移至电锅炖煮亦可)

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解7

    7.当炖煮时锅盖边的水蒸气由多变少,完成前3分钟会闻到米饭煮熟的香气,这时将毛豆放入锅里一起煮,熄火后焖10分钟。

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解8

    8.开盖后将米饭拌成松软状再焖5分钟可让米饭更Q弹入味。

  • 竹笋嫩鸡炊饭的做法图解9

    9.用炉火炖煮可以煮出焦香的锅巴,米饭吸收了竹笋的鲜甜和鸡肉鲜嫩的口感,让人吃的好满足。

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