全麦素夹馍

全麦素夹馍的做法
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食材用料:

有机全麦老面300克
120克
中筋面粉300克
1.5克
原蔗黑砂糖20克
蛇瓜〈小黄瓜〉〈材料可视个人需适量
苜蓿芽适量
姜汁豆包排适量
花生粉适量
炒酸菜适量

菜谱做法:

  • 全麦素夹馍的做法图解1

    1.老面置于容器内,将水及已过筛面粉、盐、糖,倒入先用橡皮擦刮刀搅至水份消失,再将材料移至工作台搓揉成光滑面团,室温下松弛约5分钟,即可开始整型。

  • 2.面团分割成8等份,将每份小面团搓揉至光滑细致,压出多馀气泡,成品内部组织,才不会出现孔洞

  • 全麦素夹馍的做法图解3

    3.将搓揉后的面团底部确时黏紧,搓揉整型后的面团,呈较工整的圆球状,整形后放室温下,松弛约10分钟

  • 4.将面团擀成直径约10公分的圆片状,整型后放室温下再发酵约15分钟后,将面团正面朝下,放入平底锅内,盖上锅盖,用小火干烙

  • 全麦素夹馍的做法图解5

    5.面饼上色后即可翻面,将两面烙成金黄色即可

  • 全麦素夹馍的做法图解6

    6.烙熟后的夹膜,从中间横切,再依序将夹馅铺上夹好即可

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