猪绞肉 | |
玉米粒 | |
嫩姜末 | 澄粉 |
太白粉 | 滚水 |
太白粉 | |
盐 | 太白粉 |
盐 | |
1.准备食材
2.先处理内馅 : 虾去壳挑除肠泥与 调味料A 抓拌一下
3.洗净沥干
4.将虾仁切小丁~
5.所有 馅料 与 调味料B 拌匀冷藏备用
6.皮料 粉类混和均匀~慢慢用滚水沖入并用耐热刮刀(或筷子)拌开
7.趁热揉成粉团~然后盖上湿布松弛20分钟
8.松弛后的面团加入皮料1 揉搓匀~让澄粉团更光滑
9.把面团分成每个 18-20克重的小粉团 (约24个)
10.每个小粉团上.下各用料理纸铺好~以桿面棍擀成扁圆型皮
11.擀好的皮铺在保鲜膜上~放入内馅整型成饺子状
12.电锅内放入一杯水~先按压下去预热~等电锅冒出水蒸气后放入虾饺~蒸 5-7分钟即可
13.蒸好的虾饺~呈盘上桌啰
1、
2、虾去壳后容易出水~用少许盐.太*抓拌让虾肉保持鲜脆