牛肉炒玉米芯

牛肉炒玉米芯的做法
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健康功效:

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
蘑菇:平肝、健胃、增强免疫力
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

菜谱做法:

  • 牛肉炒玉米芯的做法图解1

    1.将牛肉切薄片,刀刃与肉纹的角度约90°,放入碗里,碗略大些,让手抓腌时有充分地方,放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽(为着色)和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打,用手抓腌至出粘性,加1茶匙水,抓均匀,让肉吸入水分,再加1茶匙水,再抓均匀,此时如果肉比较干,就加水淀粉,如果比较湿,直接加玉米淀粉,然后又抓均匀,加约1茶匙油,再抓匀,放约20-30分钟。

  • 牛肉炒玉米芯的做法图解2

    2.1再起锅,放少许油,大火,放拍过的姜块和蒜块。

  • 牛肉炒玉米芯的做法图解3

    3.2热锅,放油,火三至四成热,立即分散地放牛肉,不要一坨地倒入锅,用勺或锅铲推散,推至肉全部变白色,表明熟,盛起备用。

  • 牛肉炒玉米芯的做法图解4

    4.爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇,撒少许胡椒面,点入精盐约1/4茶匙和1/8茶匙糖调味,兜几下。

  • 牛肉炒玉米芯的做法图解5

    5.倒入牛肉,再在锅边淋入料酒,快速兜匀,再撒几滴麻油,翻炒几下可上碟。

菜谱小贴士:

此菜的关键主要是腌好牛肉,不要急着放淀粉,要先放少许水抓均再放淀粉,最后放少许油再封住肉的水分。

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