桃仁炒虾球

桃仁炒虾球的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿

食材用料:

青虾肉
生核桃仁
胡萝卜片
青椒片
葱丁
鸡粉
白胡椒粉

菜谱做法:

  • 桃仁炒虾球的做法图解1

    1.青虾肉、生核桃仁、胡萝卜片、青椒片、葱丁、姜片、黄酒、盐、鸡粉、白胡椒粉、淀粉、烹调油。

  • 桃仁炒虾球的做法图解2

    2.把生核桃仁放入烤箱,用180度的炉温烘烤6-7分钟取出晾凉备用。

  • 桃仁炒虾球的做法图解3

    3.往青虾肉里放入放入盐、白胡椒粉、鸡粉和黄酒抓匀。

  • 桃仁炒虾球的做法图解4

    4.放入适量的干淀粉抓匀,把虾浆制10分钟备用。

  • 桃仁炒虾球的做法图解5

    5.勾兑碗芡,在碗里放入盐、白胡椒粉、鸡粉。

  • 桃仁炒虾球的做法图解6

    6.黄酒和适量水淀粉搅匀,再放入适量的清水搅匀

  • 桃仁炒虾球的做法图解7

    7.最后往碗芡里放入三分之二的葱丁和姜片备用。

  • 桃仁炒虾球的做法图解8

    8.把汤锅的水烧开,下入浆制好的虾肉进行汆烫,虾肉烫至变色后捞出备用。

  • 桃仁炒虾球的做法图解9

    9.另起锅烧热,注入少许烹调油,油热下入葱姜煸炒,葱姜煸香后下入胡萝卜片煸炒。

  • 桃仁炒虾球的做法图解10

    10.把胡萝卜炒透后放入青椒片炒匀,然后放入汆烫好的虾球用大火翻炒均匀。

  • 桃仁炒虾球的做法图解11

    11.炒匀后烹入碗芡。

  • 桃仁炒虾球的做法图解12

    12.待碗芡糊化后放入核桃仁炒匀。

  • 桃仁炒虾球的做法图解13

    13.然后便可出锅码盘上桌食用。

菜谱小贴士:

此菜特点;颜色美观、桃仁酥香、虾球嫩滑、口味鲜美、助阳补肾、营养均衡。

温馨提示;
1、春季以食用新鲜的青虾为好,红虾不适宜制作此菜,味道也会稍差。
2、把核桃仁用烤箱烤熟的为好,如用油炸显得过于油腻,如没有烤箱可用微波炉丁熟也可以,但切不可烤糊。
3、虾肉浆制好后用开水汆烫比较好,过油滑熟也可以,但春季还是以清淡一些为好。

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