糖醋鱼柳条

糖醋鱼柳条的做法
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食材用料:

府城馆生鲜虱目鱼菲力1包
二砂1 匙
咖哩粉1 小匙或不加
地瓜粉1 小匙
二砂2大匙
地瓜粉1匙
1大匙
地瓜粉适量
白芝麻适量

菜谱做法:

  • 糖醋鱼柳条的做法图解1

    1.府城馆厂商的试吃品真是诚意十足!
    除了两包份量不少的鱼菲力之外,还附了一本小有厚度的月刊杂志,里面详细介绍虱目鱼的营养价值,让大家能够快速了解有关虱目鱼的相关知识!

    我认为厂商除了希望推广虱目鱼的好处,还具有了相当的专业及企业文化喔~

  • 糖醋鱼柳条的做法图解2

    2.真空包装的鱼肉已经处理的非常干净漂亮,让料理的人取用相当方便!
    首先~原包装不拆开先浸水解冻备用!

    因为家中成员只有两大+一小,所以今天我只要用一包就够了!
    另一包我会再择日做成别的料理来跟大家分享食谱的~

  • 糖醋鱼柳条的做法图解3

    3.拆开包装后~
    将解冻完成的鱼菲力柳条斜刀切成适口大小,每块头尾长度大约5公分左右

  • 糖醋鱼柳条的做法图解4

    4.将所有腌料加入鱼柳条,我有加一小匙的咖哩粉进去,做好后其实吃不出咖哩味道,但却能多一个层次风味喔~

  • 糖醋鱼柳条的做法图解5

    5.腌料都加入后,最后加一小匙地瓜粉,这个动作可以让腌料附着的更好更入味,也能够让后续的裹粉不易在油炸时脱开~

  • 糖醋鱼柳条的做法图解6

    6.用筷子拌云腌料跟鱼柳,放入冰箱冷藏静置15~20分钟

    不要太大力搅拌或用手去抓,那样会使鱼肉破碎就不好炸了!

  • 糖醋鱼柳条的做法图解7

    7.取出腌好的鱼柳条均匀沾上地瓜粉,待粉壳表面稍微反潮就是入锅的好时机!

    若是反潮太久造成表面太湿,可以再铺一点干粉上去

  • 糖醋鱼柳条的做法图解8

    8.大火热油锅,油温到达时,尽量快速将裹粉的鱼柳条同时入锅,大约20秒后转中火续炸,炸至表面金黄鱼肉熟了,先第一次捞起鱼柳条

    油锅转大火再次升高油温,再次放入鱼柳条做第二次回炸抢酥
    大约10秒后快速捞起沥油,再关掉炉火~

  • 糖醋鱼柳条的做法图解9

    9.用吸油纸吸去沥油后的鱼柳条~备用~

    将锅中炸油倒至别处,锅中留下少许油来煮酱汁即可~

  • 糖醋鱼柳条的做法图解10

    10.我建议将所有调味料酱汁先行调和,包括地瓜粉芶芡水一起做成综合调味料,再入锅一起煮滚!

    因为酱汁份量不多,若是调味料採取依序入锅,容易一不小心造成先入锅的调味料很快焦掉,先做出"综合调味料"这个动作可让你优雅从容的完成酱汁喔~

  • 糖醋鱼柳条的做法图解11

    11.将吸油完成的鱼柳条铺在盘子上

  • 糖醋鱼柳条的做法图解12

    12.淋上煮好的糖醋酱汁,最后洒上适量的白芝麻~完成一道简单好吃的料理啰!!

菜谱小贴士:

1、 添加一小匙咖哩粉可增加食物风味

2、 腌料加入一小匙地瓜粉增加附着及入味,油炸时也帮助裹粉不易脱落

3、 二次酥炸能够让食物口感耕家酥脆爽口

4、 先制作综合调味料再入锅一起煮,可让你轻松完成酱汁零失败~

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