糖醋鱼柳条的做法

• 1.府城馆厂商的试吃品真是诚意十足!
  除了两包份量不少的鱼菲力之外，还附了一本小有厚度的月刊杂志，里面详细介绍虱目鱼的营养价值，让大家能够快速了解有关虱目鱼的相关知识!
  
  我认为厂商除了希望推广虱目鱼的好处，还具有了相当的专业及企业文化喔~

• 2.真空包装的鱼肉已经处理的非常干净漂亮，让料理的人取用相当方便!
  首先~原包装不拆开先浸水解冻备用!
  
  因为家中成员只有两大+一小，所以今天我只要用一包就够了!
  另一包我会再择日做成别的料理来跟大家分享食谱的~

• 3.拆开包装后~
  将解冻完成的鱼菲力柳条斜刀切成适口大小，每块头尾长度大约5公分左右

• 4.将所有腌料加入鱼柳条，我有加一小匙的咖哩粉进去，做好后其实吃不出咖哩味道，但却能多一个层次风味喔~

• 5.腌料都加入后，最后加一小匙地瓜粉，这个动作可以让腌料附着的更好更入味，也能够让后续的裹粉不易在油炸时脱开~

• 6.用筷子拌云腌料跟鱼柳，放入冰箱冷藏静置15~20分钟
  
  不要太大力搅拌或用手去抓，那样会使鱼肉破碎就不好炸了!

• 7.取出腌好的鱼柳条均匀沾上地瓜粉，待粉壳表面稍微反潮就是入锅的好时机!
  
  若是反潮太久造成表面太湿，可以再铺一点干粉上去

• 8.大火热油锅，油温到达时，尽量快速将裹粉的鱼柳条同时入锅，大约20秒后转中火续炸，炸至表面金黄鱼肉熟了，先第一次捞起鱼柳条
  
  油锅转大火再次升高油温，再次放入鱼柳条做第二次回炸抢酥
  大约10秒后快速捞起沥油，再关掉炉火~

• 9.用吸油纸吸去沥油后的鱼柳条~备用~
  
  将锅中炸油倒至别处，锅中留下少许油来煮酱汁即可~

• 10.我建议将所有调味料酱汁先行调和，包括地瓜粉芶芡水一起做成综合调味料，再入锅一起煮滚!
  
  因为酱汁份量不多，若是调味料採取依序入锅，容易一不小心造成先入锅的调味料很快焦掉，先做出"综合调味料"这个动作可让你优雅从容的完成酱汁喔~

• 11.将吸油完成的鱼柳条铺在盘子上

• 12.淋上煮好的糖醋酱汁，最后洒上适量的白芝麻~完成一道简单好吃的料理啰!!