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  • 用料:

  • 蚬仔  600g
  •  600cc
  • 酱油  300cc
  • 米酒  30cc
  • 辣椒  2根
  • 蒜头  4颗
  • 老姜  8片

小贴士:



利用冷水加热的方法,是为了不让蚬仔肉质过老,慢慢的加热蚬仔肉质会呈现软Q软Q的肉质哦

做法:

  • 1. 开流动小水让蚬仔吐砂,要吐干净才不会吃到多一味!
  • 2. 外锅冷水和内锅的水呈一水平,是为了让蚬仔加热均匀,加热中怎么看蚬仔的熟程度?拿筷子去拨动不会开合就是半熟啦!
    内锅有蚬仔的原汁等下要拿来当腌料,不要浪费啰
  • 3. 调配腌酱
    酱油和内锅原汁比例1:1
    加入老姜片+蒜片+辣椒段+米酒
  • 4. 腌酱调好后就将蚬仔放入
  • 5. 腌6小时...
  • 6. 上菜啰
  • 7. 鲜甜!一粒接一粒