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腌咸蚬仔的做法
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用料:
蚬仔
600g
水
600cc
酱油
300cc
米酒
30cc
辣椒
2根
蒜头
4颗
老姜
8片
小贴士:
利用冷水加热的方法,是为了不让蚬仔肉质过老,慢慢的加热蚬仔肉质会呈现软Q软Q的肉质哦
做法:
1.
开流动小水让蚬仔吐砂,要吐干净才不会吃到多一味!
2.
外锅冷水和内锅的水呈一水平,是为了让蚬仔加热均匀,加热中怎么看蚬仔的熟程度?拿筷子去拨动不会开合就是半熟啦!
内锅有蚬仔的原汁等下要拿来当腌料,不要浪费啰
3.
调配腌酱
酱油和内锅原汁比例1:1
加入老姜片+蒜片+辣椒段+米酒
4.
腌酱调好后就将蚬仔放入
5.
腌6小时...
6.
上菜啰
7.
鲜甜!一粒接一粒