蒸蚬精

蒸蚬精的做法
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食材用料:

黄金蚬1斤
1斤

菜谱做法:

  • 蒸蚬精的做法图解1

    1.食材:黄金蚬1斤

  • 蒸蚬精的做法图解2

    2.1将碗公内倒放置一个碗,在碗公形成的环型区域铺满已吐完沙之干净新鲜的蚬

  • 蒸蚬精的做法图解3

    3.2一般在市场贩售都会浸在水里作吐沙动作,如果店家表示已吐干净,回家用清水洗净即可

  • 蒸蚬精的做法图解4

    4.1将已铺好蚬的碗公放入电锅开始蒸煮,记住外锅要放置1.5杯的水,内锅底不用放蒸架.

  • 蒸蚬精的做法图解5

    5.2在碗公形成的环型区域铺满已吐完沙之干净新鲜的蚬

  • 蒸蚬精的做法图解6

    6.蒸煮完成后请小心的用大汤匙除去不要的蚬壳及蚬肉,在舀蚬壳的过程中,切记勿大力推动碗公内的小碗,因为蚬精已经全部在碗公内吸住了,成负压状态,如果不小心让空气跑进去而蚬精大量流出来,如此又会被蚬肉吸收,而前功尽弃,需要格外小心动作!

  • 蒸蚬精的做法图解7

    7.除完蚬壳及蚬肉后将小碗推开拿起

  • 蒸蚬精的做法图解8

    8., 新鲜的蚬精就已萃取完成.

  • 蒸蚬精的做法图解9

    9.记得要盖保鲜膜或锅盖

菜谱小贴士:

.勿大力推动碗公内的小碗喔

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