莲藕马蹄红烧排骨

莲藕马蹄红烧排骨的做法
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健康功效:

排骨:补肾、益气、润燥
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
料酒:活血化瘀

菜谱做法:

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解1

    1.排骨在加了料酒的沸水里煮2-3分钟后,捞出洗净,藕去皮备用。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解2

    2.把排骨放在高压锅里,加水没过排骨,放三片姜盖好盖子,上汽后,再煮5分钟。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解3

    3.把藕切成小段,马蹄去皮备用。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解4

    4.高压锅压好的排骨捞出沥干,骨汤不要倒掉,备用。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解5

    5.炒锅放油,油热后放入适量冰糖,炒至冰糖融化起小泡,成黄褐色时,糖色炒好。(这里怕炒过头,没拍照。)

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解6

    6.迅速放入排骨翻炒。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解7

    7.炒至糖色均匀地裹在排骨上,加适量盐、生抽、料酒、一个八角,几滴醋。(我喜欢颜色再深点,所以后来又加了一点老抽)

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解8

    8.倒入排骨汤。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解9

    9.汤汁没过排骨稍多一点(不够的话可再加点水—),煮15分钟左右。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解10

    10.加入藕段,煮7-8分钟。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解11

    11.加入马蹄,继续煮。

  • 莲藕马蹄红烧排骨的做法图解12

    12.煮至汤汁变少时,大火收干汤汁加几滴醋、少量味精出锅。

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