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自制果汁猪肉干的做法

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  • 用料:

  • 猪腱肉  约1斤
  • 凤梨果泥  200g
  •  数枝
  •  数片
  • 八角  5颗
  • 黑砂糖  60g
  • 甘草  3片
  • 辣椒粉  少许
  •  适量
  •  适量
  • 酱油  50cc
  • 蜂蜜  适量
  • 煮肉高汤  800cc

小贴士:

老师的食谱是没入烤箱, 如果你喜欢湿润口干也可以将肉干平铺吹干就好 ~

做法:

  • 1. 猪腱篮用滚水淋去表面杂质 入锅加入淹过材料2公分的水

    葱.拍裂姜段 酒.冷锅开始煮 煮开后转小火煮半小时 捞起放到全凉
  • 2. 准备一宽炒锅 除麦芽糖.辣椒外 全依序加入 猪肉片也入锅 煮开后加盖
    转小火烧30分钟

    随着汤汁减少 火要越调越小 翻动的次数要越频繁

    要收到果汁全部挂在猪肉上 ,锅底干却不烧焦的程度就行 ~
  • 3. 因觉得口感有较湿润 ,所以我又涂上蜂蜜
  • 4. 入烤箱烤到微干 ~~
  • 5. 用鍊夹袋放冷藏可以保存约10天