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自制果汁猪肉干的做法
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用料:
猪腱肉
约1斤
凤梨果泥
200g
葱
数枝
姜
数片
八角
5颗
黑砂糖
60g
甘草
3片
辣椒粉
少许
酒
适量
盐
适量
酱油
50cc
蜂蜜
适量
煮肉高汤
800cc
小贴士:
老师的食谱是没入烤箱, 如果你喜欢湿润口干也可以将肉干平铺吹干就好 ~
做法:
1.
猪腱篮用滚水淋去表面杂质 入锅加入淹过材料2公分的水
葱.拍裂姜段 酒.冷锅开始煮 煮开后转小火煮半小时 捞起放到全凉
2.
准备一宽炒锅 除麦芽糖.辣椒外 全依序加入 猪肉片也入锅 煮开后加盖
转小火烧30分钟
随着汤汁减少 火要越调越小 翻动的次数要越频繁
要收到果汁全部挂在猪肉上 ,锅底干却不烧焦的程度就行 ~
3.
因觉得口感有较湿润 ,所以我又涂上蜂蜜
4.
入烤箱烤到微干 ~~
5.
用鍊夹袋放冷藏可以保存约10天