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咖啡奶油瑞士卷的做法

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  • 用料:

  • 蛋黄  六颗
  • 低筋面粉  90克
  • 蛋白  6颗
  • 沙拉油  45克
  • 砂糖  30克
  • 即溶咖啡粉  30克
  • 热水  100克
  • 无铝泡打粉  7克
  • 砂糖  80克
  • 浓缩咖啡  20克
  • 含糖鲜奶油  150克

做法:

  • 1. 把材料A中,即溶咖啡粉与热水混合待冷,备用;再把剩下的配方材料A混合均匀,接着倒入冷却的咖啡混合均匀。
  • 2. 再把材料B所有粉类过筛,倒入步骤(1)中的蛋煳,搅拌至粉类均匀混入蛋煳里,无颗粒为止。
  • 3. 将材料C的蛋白放入盆中,分三次加入砂糖,使用电动搅拌器搅拌,直到蛋白呈现干性发泡为止。
  • 4. 把步骤(3)的干性发泡蛋白拌入步骤(2)的面煳里,用塑胶刮刀切拌均匀。
  • 5. 接着把混合完毕步骤(4)的蛋糕面煳,倒入铺好白报纸的烤盘中,放入预热好上、下火170度的烤箱,烘烤15分钟,即可出炉,等待蛋糕冷却。
  • 6. 将浓缩咖啡加入鲜奶油中打发,放入冰箱备用。
  • 7. 冷却完毕的蛋糕体撕掉白报纸后,在蛋糕表面均匀、适量地涂上内馅材料的打发鲜奶油,最后小心的使用擀面棍卷起蛋糕。
  • 8. 等到蛋糕成型就可食用。