用料:
- 蛋黄 六颗
- 低筋面粉 90克
- 蛋白 6颗
- 沙拉油 45克
- 砂糖 30克
- 即溶咖啡粉 30克
- 热水 100克
- 无铝泡打粉 7克
- 砂糖 80克
- 浓缩咖啡 20克
- 含糖鲜奶油 150克
做法:
- 1. 把材料A中,即溶咖啡粉与热水混合待冷,备用;再把剩下的配方材料A混合均匀,接着倒入冷却的咖啡混合均匀。
- 2. 再把材料B所有粉类过筛,倒入步骤(1)中的蛋煳,搅拌至粉类均匀混入蛋煳里,无颗粒为止。
- 3. 将材料C的蛋白放入盆中,分三次加入砂糖,使用电动搅拌器搅拌,直到蛋白呈现干性发泡为止。
- 4. 把步骤(3)的干性发泡蛋白拌入步骤(2)的面煳里,用塑胶刮刀切拌均匀。
- 5. 接着把混合完毕步骤(4)的蛋糕面煳,倒入铺好白报纸的烤盘中,放入预热好上、下火170度的烤箱,烘烤15分钟,即可出炉,等待蛋糕冷却。
- 6. 将浓缩咖啡加入鲜奶油中打发,放入冰箱备用。
- 7. 冷却完毕的蛋糕体撕掉白报纸后,在蛋糕表面均匀、适量地涂上内馅材料的打发鲜奶油,最后小心的使用擀面棍卷起蛋糕。
- 8. 等到蛋糕成型就可食用。