用料:
- 联华低筋面粉 110
- 糖 20
- 牛奶 60
- 沙拉油 45
- 蛋黄 6颗
- 柳橙(取皮取汁) 1颗
- 蛋白 6颗
- 糖 80
做法:
- 1. 材料准备
- 2. 柳橙皮,可以让蛋糕香气更棒喔
记得别刮到白色部份,不然会苦 - 3. 蛋白蛋黄分开
记得锅子里不要有水也不能有油喔 - 4. 先制作蛋黄面煳
糖加入 - 5. 牛奶加入
- 6. 沙拉油加入
- 7. 先拌匀,这时也加入一半的柳橙汁跟柳橙皮
- 8. 加入过筛面粉
- 9. 把蛋黄面煳搅拌均匀
没看到颗粒就好,不用过度搅拌 - 10. 打发蛋白
糖这里要加80g
分次加入 - 11. 打发到这种状态,就可以啰
拉起打蛋器,蛋白呈现倒钩状 - 12. 把打发蛋白挖出1/3与蛋黄面煳做混合
这里的步骤动作要快喔
混合好的面煳,再与剩下的打发蛋白做拌合的动做
快速拌匀
就可以烤啰
烤箱预热200度
先用185度烤10分钟
再用175度烤10分钟
最后再用155度烤15分钟
表面怕上色过度可以盖铝箔纸 - 13. 烤好倒扣
- 14. 切开享用
- 15. 表面可以放点水果装饰