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戚风蛋糕的做法
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用料:
沙拉油
155g
香草精
3g
牛奶
225g
低筋面粉
310g
泡打粉
12g
蛋黄
115g
砂糖A
230g
盐
5g
蛋白
310g
砂糖B
185g
塔塔粉
2g
小贴士:
a、b是分开加的不要偷懒一次全加
粉类要过筛
做法:
1.
沙拉油、牛奶、香草精、砂糖a+盐拌均
2.
加入粉类、蛋黄拌均
3.
蛋白+塔塔粉、砂糖b分2次加入打至湿性发泡
4.
入模500g/个
5.
烤培180/150烤15分后
转170/150烤30分钟