苋菜:养肝
1.苋菜洗净切段;吻仔鱼洗净沥干;蒜切末。
2.煮一锅水,将切成段的苋菜,放入沸水中汆烫一下,沥干备用。
3.锅内热油,放入蒜末爆香至金黄色即成蒜酥,起锅备用。
4.将爆蒜酥用的同一炒锅,倒入高汤煮沸,放入汆烫过的苋菜再次煮沸。
5.放入吻仔鱼,并加入少量的盐、鸡粉、米酒、白胡椒粉一起煮匀,最后以太白粉水勾芡。
6.最后撒上蒜酥即成。
煮高汤最简易的方式,就是用现成的鸡汤块加水煮沸即可。蒜酥是用来增添香味用的,如果不想放也可以。
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