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苋菜吻仔鱼羹的做法
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用料:
苋菜
250克
吻仔鱼
50g
蒜头
适量
「酱料」米酒
少许
「酱料」鸡粉
适量
「酱料」盐
适量
「酱料」白胡椒粉少许
少许
「酱料」高汤
适量
「酱料」太白粉水
适量
小贴士:
煮高汤最简易的方式,就是用现成的鸡汤块加水煮沸即可。蒜酥是用来增添香味用的,如果不想放也可以。
做法:
1.
苋菜洗净切段;吻仔鱼洗净沥干;蒜切末。
2.
煮一锅水,将切成段的苋菜,放入沸水中汆烫一下,沥干备用。
3.
锅内热油,放入蒜末爆香至金黄色即成蒜酥,起锅备用。
4.
将爆蒜酥用的同一炒锅,倒入高汤煮沸,放入汆烫过的苋菜再次煮沸。
5.
放入吻仔鱼,并加入少量的盐、鸡粉、米酒、白胡椒粉一起煮匀,最后以太白粉水勾芡。
6.
最后撒上蒜酥即成。