虹吸式咖啡萃取

虹吸式咖啡萃取的做法
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食材用料:

耶加雪夫咖啡豆20g
热水150g

菜谱做法:

  • 虹吸式咖啡萃取的做法图解1

    1.于syphon上座放入20g耶加雪夫咖啡粉(此时勿将上座与下座扣上)
    syphon下座放入150g热水开大火

  • 虹吸式咖啡萃取的做法图解2

    2.syphon下座水开始产生气泡(表示水即将煮沸)将上座扣上

  • 虹吸式咖啡萃取的做法图解3

    3.syphon上座扣上后约1~2秒后下座水会慢慢被吸至上座

  • 虹吸式咖啡萃取的做法图解4

    4.当下座水吸至上座一半时将火关为小火,待下座开水完全吸至上座后利用搅拌棒轻轻以同方向进行搅拌搅拌至咖啡粉均匀后将火源偏离下座中心位置以确保上座过多气体沸腾影响咖啡品质。

  • 虹吸式咖啡萃取的做法图解5

    5.搅拌完会发现上座咖啡最上层会佈满许多汽泡,此时稍为等待一段时间约30~60秒不等(依不同咖啡豆会有不同的时间),当气泡变少且咖啡粉浮于气泡下并在咖啡粉中发现许多气泡产生此时将火关闭进行第二次搅拌,搅拌至均匀即可

  • 虹吸式咖啡萃取的做法图解6

    6.准备湿毛巾轻擦下座外围加快降温,当咖啡完全降至于下座后即可到入是先温好的杯中享用

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