1.鸡肉,先切成适口大小的条状,加入少许的盐、酱油、调味米酒、胡椒粉、1/2蛋白、1/2冷开水,略为抓腌至鸡肉将以上的 [湿性材料] 完全吃进入味后,约10分钟,再加入少许的麻油增香,加入少许油脂也可让炒过的鸡肉更为香嫩滑口
2.彩椒的茄红素、β-胡萝卜素,属于脂溶性维生素,料理时以适量优质油脂拌炒,有助营养吸收,健康维持~!
彩椒也含有丰富的维生素C,快炒,较能保留较多的的维生素C呦~
3.双色彩椒,同样切成适口大小的条状
葱切成葱花、蒜成成片,备用
4.以15ml 苦茶油,先炒香已腌入味的鸡柳条,炒至鸡柳条颜色变白,即可加入大蒜片、葱白略为翻炒均匀后,最后再加入双色彩椒,少许的盐调味(鸡柳条之前已有调味,此时加入的盐,只是要让彩椒有味道,因此盐的份量要控制~!) 起锅后,再上方撒上绿葱花增香提味,即完成这道5分钟快炒 [彩椒鲜鸡柳]啰~ 请享用~
5.把握 [ 健康少油 ] 的原则
以 [ 快炒烹调 ] 方式佐以 [ 适量优质好油 ] 来料理食材
可保留较多食材的营养,有益健康维持~